Hỗn hợp cognac từ ký sinh trùng

Chị Trang ơi, trong công thưc em co thê sư dung gi đê thay cho mascapone ạ? Em không mua đươc mascapone nên không biêt lam thê nao

8. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa nóng vào âu lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay, tránh để trứng bị chín gây ra vón cục, lợn cợn (hình 7).

Nhưng dù sao thì cũng là bắt đầu một năm mới, cho nên cũng phải làm một cái gì đấy đặc biệt hơn một chút Gọi là mở hàng blog cho ngày đầu năm luôn. Nghĩ đi nghĩ lại cuối cùng cũng chọn được một món ưng ý là Tiramisu món tráng miệng của thiên đường

vậy là nhúng hơi nhiều rồi em ah, cố gắng làm nhanh hơn hoặc nếu không thì em dùng chổi quét rượu cà phê lên bánh cũng được.

Nhúng nhanh từng chiếc bánh vào trong hỗn hợp cà phê. Tốt nhất là nhúng từng mặt của chiếc bánh, mỗi lần không quá 6 giây, sao cho phần ngoài bánh ẩm nhưng bên trong lõi bánh vẫn khô và còn màu trắng. Không nhúng lâu hơn vì sẽ dễ làm cho bánh bị mềm, nát.

Xếp bánh đã nhúng cà phê vào khuôn. Sau  khi xếp hết một lượt bánh thì đổ hỗn hợp mascarpone và kem trứng lên. Tiếp tục với một lớp bánh, một lớp kem đến khi đầy khuôn. Tùy theo độ cao của khuôn mà điều chỉnh số lớp bánh.

5. Cho Mascarpone cùng 85ml rượu Rum vào trong bát. Dùng thìa đánh cho Mascarpone mềm, mượt (hình 9). Cho ½ số trứng sữa vào, trộn đều cùng Mascarpone rồi cho nốt chỗ trứng sữa còn lại vào trộn đều (hình 65-66).

Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là nghiện món này. Mặc dù biết là nó nằm trong nhóm những món ăn 8775 đe dọa vòng eo 8776 nhưng Tiramisu có lẽ là một trong số rất ít những món mà mình có thể ăn bao nhiêu cũng được Thích ơi là thích cái vị ngậy béo mà không ngấy, ngọt ngào xen lẫn chút đăng đắng của cà phê, ca cao và nồng nàn của rượu. Ăn hết sạch cốc rồi mà vẫn còn thòm thèm muốn thêm. Quả thật là giống như cả thiên đường nằm trong miếng bánh.

Thế là lại hết một năm, nhanh quá. Thật ra Tết Dương lịch không có ý nghĩa gì nhiều với mình, chỉ đơn giản là thay một quyển lịch mới. Với mình Tết Nguyên Đán mới thực sự là ngày đặc biệt và quan trọng Năm nay thì ngày cuối năm cũ và đầu năm mới lại càng chẳng có gì đặc biệt vì bận bài vở, có lịch nộp bài vào đầu năm, cho nên từ Giáng sinh cho đến Năm mới chỉ có ở nhà, ngồi làm việc, và làm việc, và làm việc. Bữa tối Xmas hình như là mỳ gói, bữa tối Tất niên là cơm nguội canh dưa thịt bò nấu từ trong tuần (sao lại nghe thê thảm thế này nhỉ ). Cũng hơi chán một chút, nhưng mà như thế này có lẽ lại hay hơn với một người ở xa nhà một mình như mình, nhất là trong những thời điểm 8775 nhạy cảm 8776 kiểu này, có cái để bận rộn vẫn tốt hơn.

7. Cho sữa và kem vào nồi, để lửa vừa, quấy nhẹ cho kem sữa hòa quyện, đun đến khi hỗn hợp nóng ấm thì bắc xuống (hình 5-6).  Lưu ý: không để sữa sôi

Công thức Tiramisu mà mình giới thiệu dưới đây không phải là công thức truyền thống. Nhưng mình chọn giới thiệu nó đầu tiên vì trước hết là nó rất đơn giản và dễ làm, không đòi hỏi dụng cụ gì đặc biệt, kể cả máy đánh trứng, chỉ cần mấy cái âu và một cái thìa trộn là đủ. Lý do thứ hai là công thức này sử dụng trứng chín (trứng chín hoàn toàn chứ không phải là trứng đánh bông cách thủy), cho nên an toàn hơn, đặc biệt là nếu trong nhà có các em nhỏ. Thành phẩm cũng rất ngon, không thua kém công thức truyền thống là mấy, cho nên mình chọn giới thiệu công thức này trước, cách làm Tiramisu Classic mình sẽ chia sẻ trong một bài viết khác nhé

Chị ơi nếu e k dùng ladyfinger có thể thay bằng bánh bông lan được không ạ? Với lại lượng cream cheese để thay cho mascarpone thì tương đương phải không ạ?

chị ơi em hỏi 6 chút là em làm bánh này, nhúng bánh lady finger vào cà fe cũng khá nhanh nhưng ra thành phẩm thì ăn không cảm nhận được lady finger luôn chị ạ (vì nó mềm quá ấy như tan luôn vào kem ấy ạ). Đúng ra thì nó thế hay là phải thấy bánh lady finger cứng hả chị, hay em cho ít bánh nhiều kem quá ạ hic hic.

Lọc hỗn hợp qua rây, cho vanilla vào, trộn đều (hình 8). Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì bọc kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 9 tiếng cho hỗn hợp lạnh sâu.

Chị ơi em trộn lá galetin đã đun chảy vào hỗn hợp trứng sữa ở bước 5 thì hỗn hợp lổn nhổn và nếm thử thì thấy lá gelatin bị đông lại trong đó. Có cách nào khắc phục không hả chị?

9. Cho hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi, để lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt, phần đáy và thành nồi có bám một lớp trứng sữa mỏng thì bắc xuống (mất khoảng 7-8 phút).

Cuối cùng, chọn Tiramisu cũng để thay cho một lời chúc đầu năm, mong là tất cả mọi người cùng gia đình của mình sẽ có một năm mới ngọt ngào với nhiều điều thú vị, cũng giống như hương vị quyến rũ của Tiramisu vậy

Chị Trang ơi cho em hỏi, trong công thức trên kia em sử dụng đường bột được không chị. Với là những công thức làm bánh khác em đều sử dụng đường bột thay cho đường hạt mịn thì có được không vậy chị

gelatin bị đông có thể là do gelatin còn hơi nóng trong khi hỗn hợp kem sữa lại quá lạnh, lần sau em để gelatin nguội về nhiệt độ phòng rồi hãy dùng nhé. Có thể trộn gelatin với mascarpone trước khi trộn cùng kem trứng.

6. Cho lòng đỏ & đường vào âu. Dùng phới lồng cầm tay đánh nhẹ cho hòa quyện. Rây bột mỳ vào âu, trộn đều (hình 6-9).

Bài viết phổ biến
Thú vị
6. Chuẩn bị khuôn, bánh Lady fingers và hỗn hợp cà phê rượu (gồm cà phê, rượu và đường) để nhúng bánh. Lưu ý: cà phê còn hơi

Thông tin liên hệ

Điện thoại:
Email:
Website: