Dầu oregano từ sâu

Chào chị Trang! Hôm nay em vừa thử công thức Pizza của chị. Cứ ngỡ không thành công vì em làm bột đa dụng Meizan và trên bao mì ghi protein : Min 9,5. Đáng lý ra Protein phải 65,5-67% như chị dặn. Thế mà thành công không tả nổi , hạnh phúc thật. Công nhận khi ra lò bánh giòn rụm. Cảm ơn chị đã tích lũy và chia sẻ công thức bánh ngon!!!

Grissini - Bánh mì que giòn kiểu Ý - Savoury Days

Chị, em trả bài cho chị nhưng bánh của em có vẻ đế hơi dày và tạo hình chưa đẹp ( do lần đầu em làm) nhưng ăn thì vỏ giòn, ngon tiếc là lớp pizza sauce hơi mỏng. Tuy nhiên so với lúc trước em ăn piza ở Đomino thì ngon hơn rất nhiều. Hihi cám ơn chị, chị xem hình chohttps:///p/CUgSHo em nhận xét nhé! https:///p/De7yg8

Ung thư: Không còn đáng sợ nữa

Chị nghĩ em thử đổi loại phô-mai khác xem, và khi nướng hạ thấp khay xuống một chút, phô-mai cháy nhanh có thể do nhiệt trên hơi cao quá.

Chị nhớ hình như đâu đó trong bài Pizza có nói là châm lỗ, nếu dùng sốt cà chua như trong công thức của chị thì sẽ có khả năng đế bánh bị ẩm do sốt thấm xuống. Pizza của chị đều là dạng đế mỏng giòn nên không cần khâu này đâu em ah.

Khối bột bên trái là bột 8775 trơn 8776 từ công thức, sẽ lăn qua vừng khi tạo hình, khối bột bên phải là bột sau khi trộn với pho-mát và gia vị.

Em rất thích ăn loại đế dày truyền thống (loại rán bằng chảo gang hay sao ý) của pizza H, loại này có mùi thơm đặc trưng của bánh mì, ruột mềm, vỏ rán giòn thơm không giống loại. Chị Trang nếu biết loại đế này làm thế này thì chỉ cho em với.

6. Thường thì khối bột làm Pizza sẽ được vê tròn (cách vê tròn xem tại ĐÂY ) nhưng không cần vê kĩ, chỉ cần có hình tròn cho dễ tạo hình (nếu làm Pizza đế tròn). Trước khi tạo hình nên rắc lên mặt bàn một lớp bột mỏng để khối bột Pizza không bị dính vào mặt bàn. Mình thường là dùng giấy nến (giấy nướng bánh) vì giấy nến cũng có tác dunjg chống dính và khi nướng có thể chuyển cả lớp giấy nến này vào lò nướng. Ngoài ra, nếu làm Pizza tròn các bạn cũng có thể lấy 6 vật hình tròn làm khuôn để dễ tạo hình. Mình dùng đế của khuôn đế rời hình tròn (gỡ riêng phần đế ra để dùng) (hình 7).

Bột nhồi đạt sẽ mịn và có độ đàn hồi tốt. Khi ấn thử tay vào khối bột thấy vết lõm phồng trở lại. Khi chạm ngón tay vào bề mặt bột có cảm giác hơi dính (giống như phần dính đằng sau miếng giấy nhớ   sticky note)  nhưng bột không dính theo tay khi nhấc ngón tay lên.

Hỗn hợp bột Pizza khá ướt và nhão, đặc biệt là trong khoảng 5 phút đầu tiên sẽ thấy bột rất dính tay. Nhưng trong quá trình nhồi thì bột sẽ ngấm nước, Gluten phát triển, làm khối bột trở nên đàn hồi và 8775 khô 8776 dần. Các bạn có thể sử dụng thêm bột áo để nhồi bột dễ dàng hơn. Nhưng không nên vì thấy bột quá nhão trong giai đoạn đầu mà cho rằng bột chịu nước kém và tăng thêm bột , vì nếu ngay từ đầu đã nhồi dễ dàng thì bột sẽ dễ bị khô sau khi nhồi xong. 

6. Cho bột, nước và men instant vào âu. Dùng thìa gỗ hoặc spatula quấy đến khi hòa quyện thành một khối (hình 6-7). Để bột nghỉ khoảng 75 phút. Nếu khí hậu hanh khô thì dùng một chiếc ăn ẩm đậy lên mặt âu. Bước này sẽ có các tác dụng là kích thích việc hình thành sợi Gluten trong bột, giúp tăng hương vị cho bánh và cũng giúp nhồi bột dễ hơn (nếu nhồi bằng tay).

Bánh sau khi nướng xong sẽ rất giòn. Để nguội trong khoảng 6 ngày vẫn giòn. Nếu muốn bảo quản để dùng trong ngày thứ 7 8 thì cần bọc trong túi kín, tốt nhất là có hút chân không. Hoặc có thể nướng bánh hơi non một chút. Khi dùng thì nướng lại ở khoảng 655 665 độ C trong 7 8 phút, bánh sẽ giòn trở lại.

Thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi tùy theo lò. Nếu dùng lò nhỏ, lửa trên cao thì có thể nướng ở nhiệt độ thấp hơn một chút, tránh cho bánh bị vàng và cháy nhanh.

Chị đã làm thử theo công thức trên rồánh rất giòn,mặn mặn của muối,thơm thơm của tỏi hành.
Do ko có phomaii cứng nên chị thay bằng bơ Tường An,van ngon em ah
Cảm ơn em nhiều

chị Trang ơi, có thể trộn bột theo cách làm bánh bao có được không ạ? Tất nhiên vẫn nguyên liệu của làm pizza ạ? Vì có lần em làm là trộn trực tiếp men vào thì thấy vỏ không nở nên em sợ ạ

Bài trước mình đã nói về các chú ý trong thao tác khi làm đế Pizza rồi, bài này mình nói thêm một chút về các loại công thức làm Pizza rồi sẽ đi luôn vào cách làm cụ thể nhé

Bánh bị cứng sau khi nướng: do bột bánh quá khô, nướng ở nhiệt hơi thấp và khi nướng không xịt nước (thiếu độ ẩm).

Hi Trang, cho chi hỏi hơi ngoài lề tí, nhìn tấm nướng của em thích thật, mình sử dụng nó hoài có tốt không em? tấm nướng loại nào tốt? chị định mua mà đang lưỡng lự giữa khay nướng nhôm và tấm nướng nghe nói tấm nướng bằng silicon nên chị hơi sợ.. thanks em.

Hôm đầu tuần mình đã làm pizza lần đầu tiên, thông báo với Trang là thành công rực rỡ, ra cái nào là hết veo cái đó. Hihi vui quá, hôm nào rảnh mình sẽ chụp hình khoe, vì lần đầu làm nên chưa được đẹp.
Mà mình làm bằng bột mì có protein 68% nên bột khá dẻo hơi khó nhồi
Cho mình hỏi tốit mình trộn bột xong nướng chưa hết, cho vô ngăn mát thì sáng ra thấy nó phồng lên và ướt hơn. Mình vẫn để vậy nướng vẫn ngon nhưng dính tay khi dàn bột lắm, Trang chỉ mình cách khắc phục với nha, cảm ơn Trang nhiều

Em xem lại loại bột nhé, để làm Pizza cần bột có hàm lượng protein từ % 67%, nếu dùng bột làm bánh ngọt chẳng hạn, có protein 8% thì bột hút nước kém, sẽ khá nhão và khó tạo thành thớ bột dẻo dai được.

Công thức làm Pizza có rất nhiều phiên bản, với các tỉ lệ thành phần nguyên liệu khác nhau. Có một số công thức đọc lên sẽ có cảm giác cực kì phức tạp và mất công, chẳng hạn như các công thức sử dụng men Biga, mất 6-7 ngày để chuẩn bị trước. Cũng có những công thức làm nhanh theo kiểu 8775 mì ăn liền 8776 , sau 7h là có thể có Pizza nóng trên bàn ăn rùi.

Bài viết phổ biến
Thú vị
2. Cho tất cả số nguyên liệu còn lại (gồm dầu Olive, muối, và mật ong) vào âu (hình 3). Dùng thìa gỗ hoặc spatula trộn đều. Ông Allan Taylor và những phương thuốc từ thảo dược đã giúp ông chiến đấu với căn bệnh ung thư. Cách chữa bệnh ung thư.

Thông tin liên hệ

Điện thoại:
Email:
Website: